Artículos y Novedades


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La historia sobre la importancia de los ácidos grasos poliinsaturados omega (w)-3, el ácido eicosapentanoico (EPA) y el ácido docosahexanoico (DHA) se reportó mucho tiempo atrás; de hecho, se conoce que los habitantes de la zona ártica presentan escasas enfermedades de las arterias coronarias, a pesar de su dieta rica en grasa. 

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La hipertensión arterial constituye uno de los principales factores de riesgo para la enfermedad cardiovascular. Las medidas encaminadas a prevenir, corregir o mitigar la hipertensión arterial pueden, además de aumentar la expectativa de vida, mejorar la calidad de ésta y reducir el gasto sanitario asociado a su tratamiento y al de sus complicaciones.

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Existen algunas enfermedades de carácter crónico cuyas fisiopatologías se asocian fuertemente al estrés oxidativo, estado que se caracteriza porque el organismo produce radicales libres y especies reactivas de oxigeno en forma desmedida, sobrepasando las defensas antioxidantes fisiológicas. 

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La prevencion de arritmias que se presentan al inicio de una isquemia o reperfusión es importante porque si no se tratan resultan en una muerte cardiaca repentina. Animales a los que se les suministro aceite de pescado en su dieta revelo una presencia menor o ausencia de fibrilación ventricular luego de inducir la isquemia. Similares efectos se observaron en cultivos de miocitos neonatales.

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Es precursor del ácido araquidónico(AA) sintetizado en los mamíferos, y por lo tanto, presente en los alimentos de origen animal. Por otro lado, los AGPI de la serie n-3 derivan del LNA, que es predominante en plantas de hoja verde oscuro y en los aceites de semillas de lino, colza, nueces y grosella y en la soja. A partir de éste último se sintetizan los ácidos eicosapentaenoico (EPA, 20:5 n-3) y docosahexaenoico (DHA, 22:6 n-3), que también pueden ser ingeridos a través de la dieta. Los animales que viven en el fondo del mar, al igual que las algas y el plancton marino, son ricos en estos AGPI n-3.

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